La stagione degli asparagi è giunta al termine e alla Asperges Bossuyt guardano con soddisfazione agli ultimi mesi. Grazie all’espansione con ulteriori punti vendita pop-up, l’azienda con sede a Oostrozebeke (Belgio) è riuscita ancora a crescere. Nel frattempo, dietro le quinte si sta già lavorando ai programmi per la prossima stagione. “Nel complesso, i punti vendita temporanei aggiuntivi ci hanno aiutato a ottenere una campagna migliore. Per me, questo conferma che c’è un futuro in questo settore”, afferma Kris Bossuyt.
© Asperges Bossuyt
Dopo mesi intensi, l’attività in azienda ha registrato un graduale rallentamento. “Ora è un po’ più tranquillo, ed è un bel cambiamento”, continua Kris. Quest’anno, l’azienda ha venduto asparagi non solo direttamente in loco, ma anche tramite punti vendita temporanei a Knokke-Heist, Kuurne e Roeselare. “In ogni caso, si può davvero valutare una stagione degli asparagi solo quando è completamente terminata”.
Sebbene il caldo di fine campagna abbia influito sulle vendite, Kris guarda alla stagione con soddisfazione. “Il caldo delle ultime settimane ha fatto sì che ci fossero meno clienti in giro. Gli asparagi sono ancora consumati principalmente da una fascia di età più anziana, che preferisce rimanere a casa nelle giornate calde. Fortunatamente, abbiamo notato un impatto minore nei centri commerciali. Inoltre, tutto ciò è accaduto quando la stagione si stava già gradualmente concludendo”.
Prodotti trasformati sempre più importanti
Oltre agli asparagi freschi, i prodotti trasformati stanno acquisendo sempre maggiore importanza per l’azienda. Sebbene i clienti vengano principalmente per gli asparagi freschi, la domanda di prodotti come zuppe e crocchette continua ad aumentare ogni anno. “Il rapporto sta gradualmente diventando più equilibrato. Le persone vengono per gli asparagi, ma spesso acquistano anche zuppe o altri prodotti. I nostri distributori automatici stanno andando particolarmente bene. Certo, si vendono meno zuppe quando ci sono 30 °C ma, nel complesso, siamo molto soddisfatti dei risultati”, spiega Kris.
Per sostenere questa crescita, Asperges Bossuyt continua a investire nei propri impianti di lavorazione. “Stiamo nuovamente ampliando la nostra cucina. Inoltre, ora siamo soggetti a un maggior numero di ispezioni da parte della FAVV (l’Agenzia federale belga per la sicurezza della catena alimentare, ndr), in quanto siamo passati a una categoria superiore. Ciò comporta un carico amministrativo aggiuntivo, ma è anche la prova che stiamo continuando a crescere”.
I lavoratori flessibili rappresentano una soluzione
Man mano che l’azienda cresce, aumenta anche la necessità di personale, ma è difficile trovare buoni dipendenti al giorno d’oggi? “Per la raccolta collaboriamo ancora con lavoratori stagionali rumeni e non abbiamo nulla da ridire. Le vendite nei nostri negozi sono sostenute in gran parte da lavoratori flessibili. Tale sistema funziona molto bene per noi”, afferma Kris. “Spesso si tratta di pensionati che desiderano guadagnare un piccolo reddito extra. È vantaggioso sia per loro che per noi”.
Come all’inizio della stagione, Asperges Bossuyt ha scelto di mantenere i prezzi il più possibile stabili, nonostante le fluttuazioni di mercato. “Le quotazioni sono rimaste effettivamente piuttosto stabili. Alla fine della campagna, i prezzi erano leggermente inferiori rispetto all’anno scorso, ma abbiamo registrato pochissime fluttuazioni significative. Aprile e maggio rimangono i mesi di commercio più importanti. Anche quest’anno le vendite sono andate bene in quel periodo. Ciò ha reso la stagione piuttosto tranquilla per noi”.
I punti vendita pop-up confermano il loro potenziale
Per Kris, i punti vendita aggiuntivi sono stati uno dei principali fattori di successo della scorsa campagna. Le esperienze sono ora in fase di valutazione approfondita, così che i negozi possano operare in modo ancora più strutturato il prossimo anno. “Vogliamo rendere tutto ancora più coerente. Quest’anno abbiamo lavorato principalmente con materiali di seconda mano per testare il concept, ma ora abbiamo un’idea molto più chiara di cosa funziona. Quando i clienti visitano punti vendita diversi, tutto dovrebbe avere la stessa immagine e la stessa atmosfera. Lo stesso vale per il nostro personale. Se qualcuno si sposta da una sede all’altra, il suo modo di lavorare dovrebbe essere esattamente lo stesso. Tale uniformità è già garantita per il nostro sistema di cassa, e ora si tratta di estenderla ad altre aree”, spiega Kris.
Inoltre, l’azienda sta già valutando nuove location. “Stiamo pianificando per il prossimo anno e valutando quali orari di apertura funzionano meglio e dove potremmo aprire punti vendita aggiuntivi. Credo che le vie dello shopping, in particolare, offrano ancora un grande potenziale”.
Uno sguardo al futuro
Com’è la vita di un coltivatore e commerciante di asparagi ora che la stagione è finita? “Sebbene la campagna degli asparagi duri solo pochi mesi, di certo non restiamo con le mani in mano per il resto dell’anno. Oltre a fare il punto sugli ultimi mesi, abbiamo già iniziato i preparativi per la prossima stagione. Vogliamo anche continuare a concentrarci sulla vendita dei prodotti trasformati. Quando le cose vanno così bene, è sempre un peccato che la campagna degli asparagi sia così breve. Ovviamente, non c’è modo di prolungarla. Vogliamo garantire la massima freschezza”, sottolinea Kris.
© Bossuyt
“Ma stiamo ancora individuando nuove opportunità al di fuori della stagionalità. Prendiamo ad esempio le nostre zuppe. Abbiamo notato che sono molto apprezzate, quindi stiamo valutando quali opportunità ci sono nel canale retail durante la bassa stagione. Insomma, c’è ancora molto da fare in questi mesi ‘più tranquilli’. Anzi, si ha un po’ più di tempo per organizzare tutto il resto. Per me la vita non è poi così più tranquilla, ma va bene così. Mi è sempre piaciuto avere contemporaneamente diversi progetti in corso. Rende il lavoro sempre vario”, conclude Kris.
Per maggiori informazioni:
Kris Bossuyt
Asperges Bossuyt
Lippenslaan 218,
Knokke-Heist – Belgio
+32 472 80 11 40
[email protected]
www.verseasperges.be
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