la trasformazione del settore asparagi in Germania

All’avvio della campagna asparagi di quest’anno, il clima generale è stato di cauto ottimismo. In quasi tutte le principali aree di produzione – da Schrobenhausen alla Bassa Sassonia e a Beelitz – gli asparagi regionali erano già disponibili prima di Pasqua. “Le piante si sono sviluppate bene durante l’inverno, quindi le prospettive in termini di quantità e qualità sono state piuttosto incoraggianti nella maggior parte delle zone di coltivazione”, ha dichiarato Stefan Pohl, direttore vendite per Germania, Austria e Svizzera presso la società olandese di selezione varietale Limgroup.

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Superfici in contrazione, rese per ettaro in aumento
A inizio stagione, i dati statistici confermavano ancora una volta la graduale riduzione delle superfici destinate alla coltivazione di asparagi in Germania. “Non è un segreto che le superfici coltivate siano in lieve calo da diversi anni. Allo stesso tempo, la coltivazione sta diventando sempre più efficiente, e di conseguenza le rese nette per ettaro sono proporzionalmente più elevate”. Tuttavia, secondo Pohl, il settore è chiaramente in piena trasformazione. “Chi non riesce più a soddisfare – o non vuole più soddisfare – tutti i requisiti richiesti, tra costi della manodopera, meccanizzazione e normative sulla protezione delle colture, sta abbandonando l’attività. Il risultato è che oggi abbiamo meno aziende asparagicole rispetto a qualche anno fa e, per la prima volta, una superficie totale inferiore a 20.000 ettari. Al tempo stesso, però, ci sono anche realtà che stanno ampliando la propria capacità produttiva e sono disposte a specializzarsi, perché hanno trovato un buon canale di vendita. Tengo a sottolinearlo”.

Gli investimenti in nuovi impianti dipendono in larga misura dai risultati della stagione, prosegue l’esperto di asparagi. Sotto questo profilo, la campagna dello scorso anno si è rivelata piuttosto soddisfacente. “Non è stato un anno record, ma nemmeno un anno negativo. Guardando a tutti i parametri, i risultati aziendali sono stati assolutamente positivi per la maggior parte dei produttori di asparagi”.

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A sinistra: l’ultima novità varietale di Limgroup, Ruralim. A destra: Sjoerd Gipmans (Product Manager Fragole) e Stefan Pohl a expoSE 2025.

Buona accoglienza per le nuove varietà
In quanto azienda di selezione varietale di riconosciuto prestigio, Limgroup fornisce al settore da decenni varietà moderne in grado di rispondere alle esigenze del mercato. Varietà consolidate come Gijnlim e Backlim si sono affermate nel tempo, mentre l’azienda continua a sviluppare le varietà di asparago del futuro. Pohl spiega: “Negli ultimi due anni abbiamo lanciato sul mercato due nuove varietà. La nostra varietà tardiva Mosalim combina un’eccellente formazione della testa con rese elevate ed è destinata a sostituire Backlim nel medio-lungo periodo. Il mercato di oggi richiede anche varietà robuste, con una buona formazione della testa e una minore suscettibilità alle malattie. Questo è il criterio più importante al giorno d’oggi”.

Nel segmento medio-precoce, la varietà Ruralim è stata lanciata lo scorso anno. “In termini di epoca di raccolta, questa varietà si colloca tra Gijnlim e Grolim, ma presenta una migliore formazione della testa e dimensioni delle piante significativamente più uniformi. Offre quindi ai produttori una certa affidabilità in termini di resa, anche in ambienti non ideali per la coltivazione dell’asparago. Ad esempio, abbiamo impiantato un appezzamento sul Lago di Costanza con Ruralim, nonostante in quella zona la coltivazione tenda a essere su scala ridotta a causa dei terreni pesanti e delle abbondanti precipitazioni. Finora, però, la coltura si presenta piuttosto bene. Stiamo inoltre lavorando a una nuova varietà precoce, poiché siamo ancora poco rappresentati in questo segmento. In generale, abbiamo notato che la maggior parte delle aziende vuole oggi essere ben fornita in ogni segmento: precoce, medio o tardivo. Sebbene il segmento precoce rimanga interessante, la tendenza verso un anticipo della raccolta è oggi meno al centro dell’attenzione rispetto a qualche anno fa”.

L’asparago verde continua a crescere
Accanto all’asparago bianco, quello verde acquista sempre maggiore importanza. “Negli ultimi anni si è registrato un cambiamento di mentalità: si ricorre sempre più a varietà specificamente selezionate per il verde, anziché raccogliere come asparago verde le varietà tradizionalmente destinate al bianco. Anche l’efficienza gioca un ruolo chiave: la resa per metro lineare è più elevata per le varietà di asparago verde e, considerando l’aumento del salario minimo, risulta di conseguenza più conveniente”, spiega Pohl.

Oltre alle varietà contenenti antociani come Portlim e Aspalim, la varietà priva di antociani Xenolim sta riscuotendo un successo crescente. “Dipende anche dalla clientela specifica se la coltivazione di asparago verde privo di antociani rappresenti effettivamente un valore aggiunto. Fatto sta che nelle ultime stagioni abbiamo venduto significativamente più Xenolim rispetto al passato, il che suggerisce che l’asparago verde chiaro stia guadagnando terreno. La maggior parte delle aziende coltiva la varietà verde come complemento all’asparago bianco – aggiunge Pohl – ma oggi esistono anche realtà specializzate che puntano principalmente sul verde”.

Meccanizzazione della raccolta dell’asparago verde
Nonostante le sfide diffuse, Pohl guarda con fiducia al futuro prossimo del settore asparagi tedesco. “Il tema dell’efficienza sarà certamente ancora al centro della nostra attenzione nei prossimi anni. In particolare, dobbiamo rendere più efficiente la raccolta dell’asparago verde, così da aumentare anche il livello di meccanizzazione in questo ambito. Ci sono già aziende che impiantano asparago verde, come Xenolim, in file doppie, per ridurre i metri percorsi per chilogrammo netto di prodotto raccolto. Si tratta però di un processo graduale e lungo: vedo un ruolo anche per noi selezionatori nel sensibilizzare i produttori su questo tema e nel favorire una maggiore consapevolezza. In fondo, vogliamo tutti far progredire il settore”.

Per maggiori informazioni:
Stefan Pohl
Product Lead Asparagus
Limgroup
+31 77 397 99 00
[email protected]
www.limgroup.eu