Negli ultimi anni, la domanda di prodotti ready-to-cook e ready-to-eat (IV e V gamma) è aumentata costantemente. I clienti del settore della ristorazione, del catering e della ristorazione collettiva, così come strutture quali ospedali, case di cura, scuole e asili nido, si trovano ora ad affrontare sfide quali la carenza di personale, la pressione dei tempi e la crescente esigenza di processi efficienti. Di conseguenza, la domanda di prodotti freschi già lavati, tagliati, trasformati o porzionati è in aumento. A riferirlo è Patrick Wohlers, responsabile alle vendite della Fruchthaus Hulsberg di Ganderkesee, in Germania.
L’azienda a conduzione familiare, che per circa vent’anni ha avuto sede presso il mercato all’ingrosso di Brema, si è trasferita a fine 2022 in un nuovo stabilimento nel parco industriale di Ganderkesee. Nell’impianto di proprietà vengono prodotte ogni anno oltre 400 tonnellate di prodotti freschi, tra cui insalate miste, verdure crude, macedonie, insalate pronte, antipasti, condimenti, preparati per fritture e frutta e verdura ready-to-cook. “Un vantaggio fondamentale per i nostri clienti è l’elevata flessibilità. Molti ordini ricevuti nel pomeriggio possono essere preparati freschi lo stesso giorno e consegnati la mattina successiva”, spiega Wohlers.
35 anni al servizio della frutta
In linea con il trend in crescita dei prodotti convenience, la capacità produttiva è stata notevolmente ampliata negli ultimi anni. L’azienda, nata nel 1991 come punto vendita specializzato, impiega oggi circa 20 persone solo nella produzione. Il prossimo ampliamento creerà altri quattro posti di lavoro a tempo pieno. “Inoltre, abbiamo ulteriormente professionalizzato le nostre strutture nominando un responsabile di cucina e di produzione per gestire in modo ancora più efficace i processi, il controllo qualità e lo sviluppo del prodotto. Parallelamente a questo ampliamento del personale, negli ultimi anni abbiamo investito costantemente nei nostri processi produttivi, nella tecnologia di refrigerazione, nella logistica e nell’ottimizzazione dei processi”, dichiara Wohlers, che è entrato in azienda nel 2022 come responsabile alle vendite.
© Fruchthaus Hulsberg
Il progetto è sostenuto da un contributo all’investimento del distretto di Oldenburg nell’ambito del programma MUT:ZU INVEST. Nella foto: Christine Gronemeyer, amministratore delegato di WLO, Engin Denizyilmaz, amministratore delegato di Fruchthaus Hulsberg, e Christian Pundt, amministratore distrettuale
Sempre più attenzione al territorio
Nonostante l’aumento dei volumi, la priorità dell’azienda è sempre stata quella di garantire la freschezza, la qualità e la flessibilità senza compromessi, che i clienti si aspettano oggi. Anche in questo senso, la regionalità gioca un ruolo importante. “Nel 2023 abbiamo lanciato il nostro marchio, Hulsbergs Höfe, che finora ha registrato uno sviluppo positivo. L’idea di base rimane la stessa: vogliamo mettere in contatto i produttori regionali con gli acquirenti professionali del settore della ristorazione e del catering, creando così maggiore trasparenza sull’origine dei prodotti. Attualmente, il progetto coinvolge nove aziende agricole situate in un raggio di 50 km dalla sede di Ganderkesee. La gamma di prodotti comprende ora circa 200 referenze regionali”, sottolinea Wohlers.
L’interesse per questo concept innovativo rimane elevato tra i produttori. “Molte aziende agricole sono alla ricerca di partner commerciali affidabili e vogliono commercializzare i loro prodotti a livello regionale. Allo stesso tempo, attribuiamo grande importanza al fatto che le nuove aziende agricole partner siano in linea con i nostri standard di qualità, i volumi richiesti e i processi logistici. Per questo motivo, il nostro obiettivo non è semplicemente aumentare il numero di produttori, ma la costruzione di partnership solide e durature”. Oltre ai classici prodotti regionali come patate, ortaggi, uova e vari prodotti caseari, anche i prodotti stagionali come asparagi, fragole e simili sono molto apprezzati dai clienti. L’azienda continua a vedere un potenziale di sviluppo in una maggiore varietà di prodotti regionali, nonché nella disponibilità di alcuni articoli per tutto l’anno.
© Shasia Eggers
Produzione di frutta e verdura fresh-cut presso Fruchthaus Hulsberg
Il mercato è influenzato da una certa cautela dei consumatori
Oggi, l’area di vendita della Fruchthaus Hulsberg si estende per un raggio di circa 100 chilometri intorno alla sua sede di Ganderkesee. I clienti vengono riforniti a Brema, Oldenburg, Delmenhorst, Bremerhaven, Wilhelmshaven e in molte altre regioni della Germania nord-occidentale. I settori della ristorazione collettiva, del catering e di strutture come ospedali, case di cura, scuole e asili nido hanno registrato una crescita particolarmente positiva negli ultimi due o tre anni, attribuibile sia all’offerta di servizi dell’azienda sia alla crescente domanda di prodotti convenience.
Il settore della ristorazione rimane un’area chiave per l’azienda. Wohlers aggiunge: “Allo stesso tempo, molte aziende risentono dell’aumento dei costi, della carenza di manodopera qualificata e di un sentiment dei consumatori generalmente più cauto. Ciononostante, continuiamo a vedere un grande potenziale in questo settore, soprattutto tra i clienti che apprezzano la qualità, l’approvvigionamento regionale e le partnership affidabili”.
© Shasia Eggers
Patrick Wohlers (a sinistra) in visita al produttore partner Hof Wempe a Ganderkesee, principale fornitore di asparagi e fragole per l’azienda.
Definizione della strategia
Nonostante le sfide sempre presenti, il team di vendita guarda al futuro con ottimismo. “L’intero settore si trova ad affrontare sfide quali l’aumento dei costi, la crescente burocrazia, i requisiti più stringenti in termini di documentazione e tracciabilità, nonché la continua carenza di manodopera qualificata. Questi sviluppi incidono sull’agricoltura tanto quanto sul commercio all’ingrosso, sulla ristorazione e sul catering istituzionale. Allo stesso tempo, vediamo evidenti opportunità. La domanda di prodotti freschi, approvvigionamento regionale, filiere trasparenti e soluzioni professionali e pratiche continua a crescere. Molti clienti oggi cercano partner affidabili in grado di rispondere con flessibilità, garantendo al contempo elevati standard qualitativi”, spiega Wohlers.
Per questo motivo l’azienda proseguirà con coerenza sulla strada intrapresa. “Ciò include investimenti nella produzione, ulteriore sviluppo delle aziende agricole di Hulsberg, digitalizzazione dei processi di gestione degli ordini e logistica, nonché il supporto e la crescita professionale dei dipendenti. Siamo convinti che qualità, regionalità, servizio personalizzato e affidabilità prevarranno nel lungo periodo. La Fruchthaus Hulsberg si fonda su questi valori da oltre 30 anni, e continueranno a costituire le basi per il nostro sviluppo futuro”, conclude Wohlers.
Per maggiori informazioni:
Patrick Wohlers
Fruchthaus Hulsberg
Zur Eisenhütte 4
27777 Ganderkesee – Germania
+49 04222 80734-0
[email protected]
www.fruchthaus-hulsberg.de
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