Sono partite con prezzi elevati, ma ora si nota un calo graduale

Il recente caldo dimostra chiaramente che la stagione estiva è davvero iniziata per i grossisti. “Tutto si mette in moto contemporaneamente. Drupacee, piccoli frutti, di tutto e di più, e ciò crea immediatamente una forte pressione sulle vendite”, afferma Ellen Sebrechts, dell’omonima azienda all’ingrosso a conduzione familiare di Anversa, che sottolinea in particolare il ruolo delle drupacee.

La stagione ha avuto un inizio un po’ esitante, ma ora c’è chiaramente più movimento nel mercato. “Abbiamo cominciato con prezzi elevati, ma ora stanno diminuendo di settimana in settimana – dice Sebrechts – Si nota che l’offerta dalla Spagna sta aumentando soprattutto per le nettarine e le pesche. Stanno arrivando anche le drupacee francesi e le albicocche sono già disponibili. Ed è proprio lì che si nota l’interesse dei clienti”.

© Sebrechts

“In particolare è la varietà rossa Sanguine a distinguersi maggiormente. Ha caratteristiche realmente distintive, in termini sia di sapore sia di aspetto. Sono questi i prodotti che i clienti riconoscono e per cui tornano. Ciò favorisce notevolmente le vendite. La gente se li ricorda da un anno all’altro e torna appositamente per acquistarli”.

“Per quanto riguarda le drupacee, si vede che la Spagna è ormai a pieno regime. Si venderanno sicuramente, anche se a prezzi più alti. A distinguersi davvero sono soprattutto le varietà migliori. Hanno un sapore deciso e vengono vendute a quotazioni nettamente più alte rispetto alle varietà standard. Anche i calibri più grandi giocano un ruolo importante, dal momento che creano automaticamente un livello di prezzo distinto e spesso un posizionamento di mercato diverso”.

Interazione tra le origini
Con le drupacee francesi si osserva una dinamica simile. “Le ciliegie francesi sono sul mercato ormai da circa due settimane. Grazie al clima abbiamo visto subito calibri grandi e belli. Tuttavia, ora che siamo due settimane più in là nella stagione sembrano migliorare ancora. Un po’ più sode, ma soprattutto più dolci. In effetti, la fase migliore della stagione sta iniziando solo ora. Quindi c’è una reale sovrapposizione tra i prodotti spagnoli e quelli francesi, e questo crea sempre concorrenza. Per molto tempo anche i prezzi sono stati simili perché le ciliegie francesi non erano ancora ottimali in termini di consistenza. Ma ora si vede che sono davvero al loro meglio. Scure, sode, grandi e visivamente molto belle. Sono frutti di altissima qualità”.

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“Nelle drupacee si nota comunque sempre quell’interazione tra i vari Paesi: Spagna, Francia e, a volte, Italia. Questo vale per albicocche, nettarine e ciliegie. Le stagioni di ciascuno si sovrappongono leggermente, e ciò mantiene il mercato dinamico”.

Ellen si dichiara, quindi, soddisfatta della qualità di quest’anno. “Ho sentito che in altre regioni ci sono stati dei problemi con alcuni prodotti a causa della pioggia, ma con le drupacee in realtà abbiamo avuto pochissimi problemi. Al contrario, l’offerta è appena sufficiente. Forse è per questo che i prezzi sono partiti un po’ più alti, anche se ciò ha a che fare anche con i costi di trasporto, che sono aumentati ovunque, specialmente quelli del carburante. Lo si avverte concretamente lungo tutta la filiera. Questi costi vengono semplicemente trasferiti, quindi alla fine arrivano anche a noi”.

Fragole costose
“Tutto rimane comunque costoso; è diventata una costante – sottolinea – La gente se ne lamenta per un po’, ma alla fine acquista comunque. E se i prodotti non sono disponibili, si è insoddisfatti lo stesso, perché tutto deve essere disponibile tutto l’anno. Lo si vede puntualmente, come nel caso dell’uva in inverno. All’inizio ci sono molte lamentele sul prezzo, ma alla fine nessuno vuole farne a meno”.

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“Nei giorni scorsi, ad esempio, ciò è risultato evidente nel caso delle fragole – afferma Ellen – Erano estremamente costose a causa di una combinazione di fattori: un weekend lungo, l’arrivo del caldo, le promozioni nei supermercati e, al contempo, un’offerta limitata. La coltivazione in serra era già in gran parte terminata, mentre quella delle varietà rifiorenti non era ancora entrata a pieno regime. Di conseguenza, mancava completamente il tipico picco di offerta”.

“Da allora la situazione si è completamente ribaltata. Grazie al clima mite e alle notti calde, l’offerta è già aumentata e i prezzi sono scesi notevolmente. Speriamo che il meteo non causi troppe fluttuazioni nella qualità, perché le fragole sono e rimangono un prodotto delicato”.

Più prodotti locali in circolazione
A livello locale Ellen nota, inoltre, un chiaro cambiamento. “Si nota che tutto sta cambiando: i broccoli stanno passando dall’origine italiana a quella belga e olandese, i cavolfiori provengono in abbondanza dalla coltivazione in pieno campo e anche i fagioli si stanno orientando verso l’offerta belga”.

Questi prodotti locali sono spesso ancora disponibili in volumi limitati, ma la domanda è alta. “Quei piccoli cavolfiori coltivati in pieno campo stanno andando a ruba. Sono scarsi, quindi il prezzo è buono e lo è anche la qualità. C’è movimento anche nei legumi e nelle specialità di ortaggi. I piselli belgi e le taccole sono molto popolari nella nostra regione. Si tratta di qualcosa di esclusivo, e c’è una domanda reale”.

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Ciò che colpisce è l’enorme varietà di pomodori in vendita. “Non abbiamo mai avuto così tante varietà di pomodorini – afferma Ellen – Da quelli a grappolo ai mini ciliegino, c’è di tutto e in tutti i colori. I clienti vogliono davvero avere un po’ di colore sui loro banchi”. Si registra anche un netto aumento stagionale delle patate. “Quelle di prima qualità sono abbondanti in questo periodo, sia spagnole sia belghe. La gente sta tornando a preferire le patate fresche di nuova raccolta. A volte possono essere più costose, ma la qualità è eccellente”.

Continua l’afflusso estivo
Nonostante i prezzi elevati e l’offerta altalenante, Ellen afferma che l’attività rimane vivace. “Con il bel tempo si nota che tutto si vende senza intoppi. Prima di un weekend lungo, tutti si aspettano che sia tranquillo, ma spesso in realtà diventa frenetico”. Tuttavia, afferma che il mercato rimane fortemente dipendente dalle tempistiche, dal clima e dalle promozioni. “Ogni settimana è diversa. Bisogna cambiare continuamente tra Paesi, stagioni e disponibilità”.

Per lei, è questo ciò che rende il periodo uno dei più piacevoli dell’anno: “Se non riesci a creare una bella esposizione estiva adesso, probabilmente non ci riuscirai mai”.

Per maggiori informazioni:
Ellen Sebrechts
Sebrechts Groenten & Fruit
Kielsbroek 4
2020 Anversa – Belgio
+32 32374192
[email protected]
www.sebrechtsfruit.be